菜谱大全

做法

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  1.因为不会切鱼片，所以我家买的是现场叫鱼老板加工好的黑鱼片。这鱼2斤半左右。

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  2.切好的鱼片，切的薄如纸吧。

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  3.鱼片清水冲洗干净并淋干水份。

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  4.鱼片倒入干净的盆内，加二勺料酒。

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  5.用调味勺，一勺的盐。

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  6.用手抓均匀，腌制十分钟。

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  7.再放一勺半生粉，用手抓均匀，无白色粉状。

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  8.用手抓均匀后并腌制30分钟，让它入味和鱼片更嫩滑。

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  9.配料小葱和辣椒。

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  10.小葱切细。

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  11.辣椒切细。

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  12.半锅清水，水一定要烧开。

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  13.在等水烧开时，鱼片在用筷子拌均匀。

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  14.水烧开，倒入鱼片，用筷子快速划开鱼片。

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  15.等鱼片变白，这样就可以了。 关火倒干净热水，装盘。 更快的就是，捞一块大的鱼片，尝一下就可以知道熟还是不熟。

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  16.熟好的鱼片在尝一下，够不够入味。 这鱼我又撒了一些盐和味精，用筷子拌均匀。

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  17.放入切的小葱和辣椒，热油淋上就可以了。

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  18.淋好热油的成本图，美美的来一张。 油比一般炒菜油要宽一些，因为拍图太黑了，所以没晒出来。

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